Jordbær skum koldskål – Sommer i Danmark.

Jordbær skum koldskål er vildt lækkert til at starte dagen på eller til engang senere på dagen. Den er fyldig, kold og fyldt med lækre jordbær. Sommer i danmark er bare ikke den samme uden koldskål.

Sommer er noget man venter på men det er ikke kun solen der gør vente tiden værd at hold ud. Det er også maden der kommer med, især koldskålen gør den danske sommer helt speciel.
Denne opskrift er et tvist af den originale koldskål, nemlig jordbær skum koldskål. Velbekomme.

tip til den overskydende vanilje skal, hjemmelavet vaniljesukker

Couscous salat

Når foråret er på vej er denne Couscous salat perfekt som tilbehør til din ret. En Couscous salat er perfekt til madpandekager eller til lam.

Rabarbersaft med mynte og lime

I sommervarmen er der intet bedre end dejlig kold rabarbersaft med mynte og lime. Den er så frisk, kølig og lækker. Herhjemme er det en af vores ynglings sommer drikker.

Saften kan sagtens fryses ned.

 

Hjemmelavet vanilje sukker

Når man alligevel bruger vanilje, så kan man lige så godt bruge selve den sorte vanilje skal.
Dette kan man nemt og oven i hatten får man også lækker hjemmelavet vaniljesukker.

Den Originale Falafel Opskrift

Prøv vores traditionelle og originale falafel opskrift. Falafel er en traditionel arabisk mad.

Ordet falafel kan stamme fra det arabiske ord falāfil, et flertal af ordet filfil, der betyder “peber.” Disse stegte vegetariske fritters serveres ofte sammen med hummus og tahinisauce (kendt som en “falafelplade.”) De serveres også godt med toum, en mellemøstlig hvidløgssauce.

Så hvad er historien med denne velsmagende falafel? I henhold til The Encyclopedia of Jewish Food af Gil Marks, “synes det første kendte udseende af bælgplantefritters (alias falafel) i Mellemøsten at være i Egypten, hvor de var lavet af tørrede hvide fava bønner (ful nabed) og kaldes tamiya / ta-amia (fra arabisk for ‘næring’); disse fritters havde en lysegrøn farve indeni. Mange tilskriver tamiya til kopterne af Egypten, der praktiserede en af ​​de tidligste former for kristendom.

De mente, at den oprindelige tilstand af menneskeheden var vegetar, og at de derfor havde mange dage til at spise kun vegansk mad, inklusive tamiya. ” Falafel opskriften som den traditionelle måde, er faktisk en vegansk mad; det er en fantastisk kilde til protein for folk, der har skåret kød ud af deres kost. Det er relativt lavt fedtindhold og har intet kolesteroltal, hvis du steger det i hjertesund grapeseolie. Og hvis du topper det med grøntsager i en pitta, bliver det et fyldende og nærende måltid! Visst slår en Big Mac, hvis du spørger mig.

I Israel er falafel blevet vedtaget fra arabisk køkken, og versionen lavet med kikærter er meget populær. Falafel-stande er lige så mange og rigelige i Israel som fastfood-restauranter er her i Danmark.

Falafel er også hurtig og nem, men mere nærende og bedre for dit hjerte end burgere og pommes frites. Ideen om at fylde falafel i pitabommer er faktisk en opfindelse af jemenitiske jødiske immigranter til Israel. Introduktionen af ​​pitabrødssandwicher gjorde falafel bærbar, hvilket udvidede sin popularitet og gjorde den til den førende ”fastfood” i Israel.

På min rejse til Israel i sidste sommer var et af de sidste måltider, vi fik, en falafelpita. Jeg bad vores ven Hagai om at tage os med til hans yndlings falafel-spot, Mana Mana, på Yehuda Hamaccabi-gaden i Tel Aviv. På det tidspunkt blev det drevet af en tre-generationers familie – bedstefar, far og søn.

Den unge søn kørte kasseapparatet med tillid og autoritet fra en 40-årig. Tilsyneladende har restauranten skiftet ledelse siden da, så jeg kan ikke gå med på maden nu, men på det tidspunkt lavede de en virkelig lækker hjemmelavet falafel opskrift – sprød på ydersiden, varm og fluffy indvendigt, med frisk toppings dyrket på lokale kibbutzim (det var helt umuligt at få ham til at dele sin opskrift på hjemmelavet falafel med mig).

Min favorit måde at fremstille en falafel pita på … start med et lag hummus dybt inde i lommen, og tilføj derefter falafel, salat, tomater og pickles. Top med et tyndt lag tahinisauce. Okay, jeg gør mig sulten! Her er min opskrift på falafel sammen med et par variationer du kan prøve.

Falafel blev oprindeligt lavet med fava-bønner og fremstilles fortsat på denne måde i Egypten og andre arabiske lande, men israelsk falafel er næsten universelt fremstillet af kikærter. Dette skyldes, at mange jøder har en medicinsk mangel kaldet G6PD, en arvelig enzymatisk mangel, der kan udløses af fava bønner. Jeg har inkluderet en egyptisk falafelopskriftsvariant i slutningen af bloggen, hvis du gerne vil prøve at gøre det på den måde. Den er grønnere og spicier end den klassiske Falafel.

Du bliver nødt til at blødgøre tørrede kikærter natten over for din falafel at blive højre; konserverede bønner er for møre og indeholder for meget fugt til at opnå den rette konsistens. Kog ikke bønnerne, for dette vil resultere i en blødere og tættere falafel, som ikke er den rette struktur. Jeg har også medtaget instruktioner til konstruktion af din egen falafel pita. Som de siger i Israel, Bete’avon!

Denne falafel opskrift  er til ca. 30-34 falafelkugler.

Serveringsstørrelse er omtrent 5 falafels hver. Ernæring beregnes med den antagelse, at hver falafelkugle absorberer 1/2 tsk olie.

Dette er mit bedste skøn; når de stegt ved den rette temperatur, absorberer falafel meget lidt af madolien. Næringsoplysningerne, der gives her, beregnes ved hjælp af en app. Hvis du har specifikke diætproblemer, skal du kontakte din læge eller ernæringsfysiolog.

En note om frysning: Jeg har fået flere læsere til at spørge om indefrysning af denne opskrift. Jeg har aldrig prøvet det selv, men her er nogle tip tilbage fra kommentarerne – nogle læsere har haft held og lykke med at fryse blandingen og derefter optø det natten før i køleskabet, før de steges. Undertiden er der behov for lidt mere mel eller kikært mel for at holde blandingen sammen efter frysning. Nogle læsere har haft held med at danne bolde, fryse dem og derefter stege dem direkte fra fryseren. Nogle har med succes frosset den færdige kogte falafel, afrimning efter behov.

Bemærk: Nogle mennesker vil gerne tilføje bagepulver til blandingen for at gøre strukturen inde i falafelkuglerne lysere. Jeg tilføjer normalt ikke den, da falafelen generelt er temmelig fluffy af sig selv. Hvis du gerne vil tilføje det, skal du opløse 2 tsk bagepulver i 1 spsk vand og blande det i falafelblandingen, efter at den er blevet nedkølet. Tip: Hvis din falafel er for hård / for crunchy udefra, er der to mulige grunde – 1) du har ikke behandlet blandingen nok – returner kikærterblandingen til processoren for at gøre den mere pastalignende. 2) kikærterne, du brugte, var gamle. Prøv at købe en friskere bunke tørrede kikærter næste gang.

SESAME FALAFEL VARIATION: Efter at have dannet kuglerne eller karbonaderne, dypp dem i sesamfrø inden stegning. Dette vil gøre falafelbelægningen crunchier og give den en lidt nøddeagtig smag.

SE OGSÅ: Den bedste hummus opskrift nogensinde

Sesam falafelkugler på hummus. UDREG FALAFELVARIATION (GRØN FALAFEL): Tilsæt ½ kop yderligere hakket grøn persille eller koriander eller en blanding af de to inden blanding.

Urtegrønne falafelkugler på hummus. TURMERIC FALAFEL (GUL FALAFEL): Tilsæt ¾ tsk gurkemeje i foodprocessoren inden blanding. Gule gurkemeje-falafelkugler på hummus.

EGYPTIAN FAVA BEAN FALAFEL: Brug 0.5kg tørrede fava bønner i stedet for kikærter; dæk dem med koldt vand, blødlægges i mindst 24 timer, tøm derefter, skyl og skræl dem. Du kan også bruge en blanding af gennemblødt fava-bønner og kikærter, hvis du ønsker det; bare sørg for, at vægten af ​​de tørrede bønner lægger op til 0.5kg. Efter at bønnerne er gennemvædet og skyllet, tilsættes de klassiske Falafel-ingredienser til processoren sammen med følgende ingredienser – 1 porrer, rengøres, trimmes og fjerdedel; ¼ kop hakket dild; ¼ kop hakket koriander; og en yderligere ¾ tsk cayennepeber. Når blandingen forarbejdes til et groft måltid, hældes det i en skål. Rør 2 ½ spsk sesamfrø i blandingen med en gaffel, indtil det er jævnt spredt i hele blandingen. Køleskab, og fortsæt med stegning. Hvis blandingen virker for “våd”, når du fremstiller falafelkuglerne, tilsættes ekstra mel ved den teskefulde, indtil blandingen klæber bedre sammen. Fortsæt med stegning.

SÅDAN LAVES EN PITA FALAFEL:

At lave en falafelpita er faktisk virkelig enkelt. De to vigtigste ingredienser er pitabrød og falafel.

Falafel pita i hånden med pickles, salat og tomater.

Skær pitabrødet til det halve for at danne to “lommer.” Hver lomme har en serveringsstørrelse.

Stop lommen med falafel såvel som alle tilføjelser, du har lyst til.

Her er nogle traditionelle tilføjelser, der kan føjes til din pita; disse er de mest almindelige ingredienser på falafelstande i hele Israel: Tahini-sauce, strimlet salat, terninger eller skiver tomater, israelsk salat, løg, dille pickles, hummus, tabouli, pommes frites

Her er nogle mindre traditionelle tilføjelser, der også er velsmagende: spirer, agurkskiver, ristede peberfrugter, ristede aubergineskiver, solsikkefrø, fetaost, yoghurt, tzatziki Del meget gerne din version af den bedste opskrift på at lave sine egne falafeler med os og alle de andre madglæde læsere herinde på 7Opskrifter.dk 🙂

Hummus opskrift – Sådan laver du den perfekte hummus

Sådan laver du hummus fra bunden (Bedre end den du køber i supermarkedet!)

I fortiden, hvis vi var i supermarkedet, var sandsynligheden for at tage noget hummus i vores kurv utrolig stor. Det var, indtil vi regnede denne enkle hummus opskrift ud, som vi helt ærligt mener, er bedre end noget andet, vi kunne have fundet i butikken.

Bonus: Den er lavet med naturlige og sunde ingredienser, plus det er vegansk (100% vegan venlig)

Hvad er hummus?

Bare så vi alle er på den samme side, lad os tale om hvad hummus er. Hvis du ikke er bekendt, er hummus en lækker creme eller dip lavet af kikærter, tahini, citron og krydderier. Det spises ofte i Mellemøsten og Middelhavet. Her i Danmark kan du finde butikskøbte versioner i supermarkedet, men vi synes, du skal springe dem over og lave dine egen. Lad mig vise dig hvordan!

Hummus Ingredients

Kikærter er basen for hummus. De blødgjorte bønner blev opdelt i en glat pasta. Du kan bruge dåse eller hjemmelavede kikærter i vores opskrift. Jeg bruger dem om hverandre og giver hjemmelavede kikærter en lille kant, når det kommer til smagen.

Tahini er en pasta lavet af malede sesamfrø, og det gør hummus-smagen utroligt. Du kan købe tahini i butikken, eller du kan selv lave det. For at fremstille hummus der er 100% fra bunden bruger vi hjemmelavet tahini. Det er latterligt let at lave selv.

Du kan lave hummus uden tahini: I den hummus-elskende verden er der to lejre. Nogle elsker tahiniens velsignede, tangy smag, andre kunne virkelig klare sig uden det. Vi kan godt lide det begge veje, men for den bedste hummus, der konkurrerer med vores yndlingsmærker i butikken, inkluderer vi tahini. Hvis du vil lave hummus uden tahini, skal du bare lade den være ude. En kikærpuré uden den er stadig ret lækker. Bare tilsæt mere olivenolie. En anden mulighed er at bruge et naturligt usødet, cremet jordnøddesmør i stedet.

Frisk citron saft er virkelig vigtig for fremragende hummus. Flaske citronsaft smager ikke næsten lige så godt.

Frisk hvidløg tilføjer lidt krydderi og zest. Jeg tilføjer en lille fedd og synes, det er helt rigtigt. Du kan også eksperimentere med at bruge ristet hvidløg til en ristet hvidløgshummus.

Spidskommen og salt hjælpe med at få den til at smage forbløffende, og spisskummen tilføjer lidt mere krydderi og rigdom.

Oliven olie gør tekstur af hummus luksuriøs. Vi tilføjer også en smule dryp til toppen af den hvirvlende hummus, når vi serverer den. Jeg kan virkelig godt lide at bruge frugtagtig, let aromatiseret olivenolie, når jeg laver hummus.

Ud over ingredienserne ovenfor kan du tilføje mere smag og ingredienser til din hummus. Jeg elsker at tilføje ristede røde peberfrugter til en rød peber-hummus, men oliven, pinjekerner og ekstra krydderier er også gode muligheder.

Hvad er hemmeligheden bag den perfekte hummus?

Det er virkelig enkelt. Det er i den rækkefølge, du tilføjer ingredienser til din madprocessor. Virkelig, det er så let. Tahini og citronsaft går først ind. Før du tilføjer noget andet, skal du tænde for foodprocessoren og lade den køre i et minut eller deromkring.

Har du en bedre hummus opskrift der også er nem at lave, smager godt og kan præsenteres helt vildt pænt? Så vil vi meget gerne se hvordan du har lavet din hjemmelavet hummus, hvilke ingredienser mm. du har brugt i netop din version af hjemmelavet hummus. Hummus er blevet meget mere normalt de seneste år og flere danskere har efterhånden prøvet at spise hummus en enkelt gang eller to måske endda. Del gerne din hjemmelavet hummus opskrift med alle os herinde på 7opskrifter. Det vil vi sætte stor pris på.

Himmelsk kage med Bailey oreo og Parfait

Når man lave en sådan himmelsk kage med Bailey oreo og Parfait får man en sådan lyst til bare at blive ved med at spise. Opskriften er uden æg men parfaiten kan sagtens laves med.

Et lille tip til hvis der ikke lige er oreo’s på tilbud, så har Lidl en variant som smager og ligner utroligt meget de oreo’s vi kender. ”Kopien hedder NEO og ligger sammen med kiks og kager.

Vi har dog ikke fundet en erstatning for Bailey endnu.

Ekstra tip: Kom Bailey og Fløden i fryseren i 15-20 min før du går igang dette gør resultatet bedre. Fløden må dog ikke blive helt frossen.

Glæd jer til at nyde denne Himmelsk kage med Bailey oreo og Parfait

! ! ! !VELBEKOMMEN ! ! ! !