Instruktioner Til chokoladekage-skorpen: Fedt let bunden og siderne af en ca. 20 cm springform. - I en stor skål kombineres Oreo-krummerne, smeltet smør og espressopulver; bland godt for at kombinere. - Tryk skorpen ind i den forberedte springform, og tryk den fast ned i midten og let opad i siderne. Placer formen i fryseren, mens du forbereder fyld. Til fyld af Espresso Cheesecake: Fyld en mellemstor gryde en tredjedel fuld med vand og bring den til en lav simmer over medium varme. - Placer en varmebestandig skål, der passer godt på toppen af ​​gryden, men som ikke berører det vandet over gryden. - Reducer varmen til lav, og tilsæt den hakkede chokolade i skålen over gryden. Omrrøres jævnligt - Når chokoladen er fuldstændigt smeltet. Fjern gryden fra varmen, og lad skålen med chokolade over det varme vand. - Rør espressopulveret i. Afsæt, indtil det er godt fordelt. - I skålen med en foodprocessor (eller en håndmixer) skal du pulse osten, indtil den er helt glat - Tilsæt både sukker og kakaopulver og rør massen jævn. - Tilsæt vanilje og fløde, indtil det hænger sammen, cirka 20 sekunder. - Fold chokoladen i, indtil den er jævnt fordelt. - Tag spring formen ud af fryseren og Skrab fyldet over bunden så toppen er glat. - Kom kagen i køleskabet for at køle i mindst 6 timer.   Til Espresso Chokolade Ganache: Kom den hakket chokolade i medium skål sæt til side. - Bring cremen til en lav simmer, i en lille gryde over medium varme . - Hæld halvdelen af ​​fløden oven på chokoladestykkerne og læg dem til side i 2 minutter. - Tilsæt langsomt den resterende fløde, og fortsæt forsigtigt med at piske indtil den er glat og blank. . Tilsæt smøret i, og brug en spadadler , indtil smøret er helt smeltet. - Fold nu espressopulveret i. Blandingen vil være mørk og blank. - Gem 2,5 dl ganache i en lille skål, og læg den til side indtil den skal bruges. - Hæld den resterende ganache over den afkølede ostekage. - Drys med chokoladesponer, hvis du bruger det. Sæt til side, indtil ganachen har sat sig, cirka 1 time. Skrab den gemte ganache i en rørpose forsynet med en stjernespids. Rør ganache-stjerner rundt på kanten af ​​ostekagen, og top hver stjerne med et par espressobønner (alt dette er valgfrit). - For at servere, skær ostekagen med en tyndbladet skarp kniv, og tør kniven ren mellem hvert snit. Opbevares, løst dækket, i køleskabet i op til 4 dage.